Soğan Dolması
6 adet iri kuru
soğan
İçi için:
300 gram orta yağlı kıyma
1 küçük su bardağı
pirinç
1 küçük su bardağı pilavlık
bulgur
1 çay bardağı ayçiçeği yağı
1 kuru
soğan
2
yemek kaşığı
salça
1
yemek kaşığı sumak ekşisi
Yarım bağ maydanoz
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı nane
Yarım çay kaşığı kara
biber
Tuz
Sosu için:
1 kahve fincanı sıvı yağ
1
yemek kaşığı
salça
3 su bardağı su
1
yemek kaşığı nar ekşisi
Kuru
soğanlar bir tencereye alınır, üzerine kadar su doldurularak yumuşayıncaya kadar haşlanmaya bırakılır.
İçi için;
soğanlar ve maydanoz ince ince kıyılır, geniş bir karıştırma kabına alınır, üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş
pirinç,
bulgur, kıyma
salça baharatlar ve sıvı yağ ilave edilir.
Kıvamını buluncaya kadar az su ekleyerek iç malzeme yoğurulur.
Haşlanan
soğanlar bir bıçakla ortasına kadar kesilerek kat kat ayrılır. Bir
soğan yaprağı alınarak bir miktar iç konur ve sarılır.
Dolmanın tamamının alacağı bir tencerenin dibine kıydığımız maydanozyun dalları serilir, üzerine sardığımız dolmalar yanyana ve sıkıştırmadan dizilir.
Sosu için, bir karıştırma kabında sıvı yağ,
salça ve su iyice karıştırılarak dolmaların üzerine dökülür, 1
yemek kaşığı nar ekşisi gezdirilir.
Dolmaların üzerine porselen bir tabak ters kapatılır, tencerenin kapağı kapatılarak ateşe oturtulur.
Tencere harlı ateşe konur 10 dakika kaynatılır, daha sonra orta ateşe alınarak takribi 45 dakika kontrollü olarak pişirilir.
Sıcak ya da ılık olarak servise sunulur.
Not: Bütün
soğan dolmalarının aynı büyüklükte olması için; büyük parçalar biraz küçültülebilir, küçük parçalara da ek yapılabilir.