Ispanak Çorbası
600 gr ayıklanmış
ıspanak
1 büyük
soğan
1 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
500 ml et suyu
Tuz. kara
biber
200 gr
süt kreması
2
yumurta sarısı
Ispanağı irice doğrayın. Soğan ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın. Bir tencerede tereyağını eritin. Soğan ve sarımsağı yağda kavurun. Karışıma bir miktar su ile ıspanağı ve et suyunu ilave adin. Tuz ve kara
biberle tatlandırın. Kısık ateşte 10 dakika pişirin. 100 gr
kremayı çırpıp bir kenarda bekletin. Kalan
süt kremasını
yumurta sarılarını ilave edip çırpın. Tenceredeki karışımı ince bir süzgeçten geçirin. Çorbayı bir kez daha kaynatın ve ocaktan alın. Yumurta ve
kremalı karışımı ekleyin. Bu sırada çorbanın kaynamıyor olması önemli, aksi halde
yumurta sarısı katılaşır. Son olarak ayırdığınız
kremayı çorbaya karıştırın. Dilerseniz üzerine ay çekirdekleri serpip hemen servis edin.