Gelincik Reçelli Sakızlı Muhallebi
Reçel için:
1 kilo gelincik yaprağı
1 kilo şeker
3 bardak su
1 tatlı kaşığı
limon tuzu
Muhallebi için:
1 litre
süt
10
yemek kaşığı şeker
2
yemek kaşığı
pirinç unu
2
yemek kaşığı
mısır nişastası
1
yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı damla sakızı
1
yemek kaşığı tereyağı
Reçelin yapılacağı tencereye taze gelincik çiçeği yaprakları ve üç bardak su koyulur. Üzerine bir kilo şeker eklenir ve kaynatılmaya başlanır. Sakızlı muhallebi için bir
yemek kaşığı un, 2
yemek kaşığı
mısır nişastası ve 2
yemek kaşığı
pirinç unu karıştırılır. Nişasta ve unların üzerine 10
yemek kaşığı şeker ile bir litre
süt koyulur. 1 tatlı kaşığı damla sakızı, tereyağını eklenen muhallebi harcı sürekli karıştırılarak pişirilir. İstenen kıvama gelen ve tencereye yapışmaması için karıştırılarak pişirilen sakızlı muhallebi, yapışmaması için ıslatılan kalıp olarak kullanılacak bardaklara doldurulur. Sakızlı muhallebi soğumaya bırakılırken, karıştırılarak kaynatılan reçele 1 tatlı kaşığı kadar
limon tuzu koyulur. Sakızlı muhallebiler soğuduktan sonra sunum tabağına ters çevirilerek şekli bozulmadan koyulur. Muhallebilerin üzerine gelincik reçeli dökülür.