TUZLU FINDIK
250 gram iç
fındık
1 adet
yumurta akı
2 çorba kaşığı tuz
1) Bir güveç veya kalaysız herhangi bir kaba 250 gram iç
fındık koyarak,
fındıkların ancak iç kabukları çıkacak bir hal alıncaya kadar küçük ateşte kaşıkla karıştırmak suretile kavurmalı, sonra da kabı ateşten çekerek
fındıkları bir peçeteye almalı ve üstlerine bastırarak ovalamak suretile
fındıkların iç kabuklarının çıkmasını temin etmeli (
fındıkları üçer dörder alarak avuç içinde ovalamak suretile kabuklarını ayıklamak mümkün ise de bu ameliye bir parça uzunca sürer) sonra c|a kabukları çıkarılmış bu
bademleri büyükçe tabağa almalıdır.
2) Sonra tabaktaki bu
bademlerin üstlerine evvelâ 1.5 ilâ 2 silme çor. kaşığı kadar tuz serpmeli ve şöylece bir karıştırdıktan sonra bu tuzlu
fındıklara 1 adet de
yumurta akı katmalı ve tekrar iyice bir karıştırdıktan sonra tuz ve
yumurta aklarına bulanmış bu
fındıkları, içine yağ kâğıdı yayılmış bir fırm tepsisine serpercesine yaymalı, sonra da firma sürerek bir tarafları penbeleştikten sonra diğer taraflarını çevirmek suretile
fındıkların her iki taraflarının da kızarmasını temin etmeli ve fırından çıkararak
fındıkları bir tabağa almalı ve soğuduktan sonra servis yapmalıdır.