KARIŞIK KANAPE
9 büyük francala dilimi
1/2 bardak mayonez
80 gr. tereyağ
4 çorba kaşığı prese veya taze siyah havyar
3 büyükçe
domates
8 yaprak yeşil salata
1 adet hazırlop
yumurta
4 dal maydanoz
1) Kenar kabukları çıkarılmış 9 büyük dilim ekmekten 4 dilimini beş santim en ve sekiz santim boyunda, 2 tanesini dört santim en ve dokuz santim boyunda kesmeli, diğer 3 ünün üstlerine de bir bardakla bastırmak suretile üç muntazam yuvarlak çıkarmalıdır.
2) Ekmeklerin kesilmeleri sona erince: bunlardan beş santim en ve sekiz santim boyunda olanlarından yalnız iki dilimini, ateşte hafifçe kızartarak tost yaptıktan sonra, kızarmış bu ekmeklerin üstlerine hafifçe tereyağı sürmeli, tereyağın üstüne de her ekmek dilimi için 1 çorba kaşığı hesabile, prese veya taze havyar sürmeli, yine ayni boyda olan diğer dilimlerin üstlerine de yine bir miktar tereyağı sürdükten sonra, üstüne tereyağı sürülmüş her ekmeğe yarım adet hesabile ve kesilmiş tarafları da alta getirilmiş olarak 1 adet hazırlop
yumurta oturtmalı ve diğer iki uzun ekmeklerin üstlerine de yine tereyağı sürdükten sonra bunların üzerlerine birer sardalye balığı yerleştirmeli ve hepsini bir tarafa bırakmalıdır.
3) Kalan üç yuvarlak ekmeklerin üstlerine de bir miktar maydanoz konduktan sonra bunların üstlerine, üst yani sapsız kısımlarından uzunluklarına doğru yarım parmak genişliğinde kubbe şeklinde kesilmiş ve içi oyularak kapak 1 içimine sokulmuş birer
domates oturtmalıdır.
4) Sonra hazırlamış olduğu
muz bütün bu kanape ekmekleri uzün büyük ve bilhassa nikel bir tabağın tam ortasına ve tabağın enine doğru, üstlerine
domates oturttuğu
muz kanapeleri yerleştirdikten sonra bunların bir tarafına, havyar kanapelerini; diğer kısmına da
yumurta kanapelerini, tabağın iki baş taraflarına da sardalye kanapelerini muntazam bir surette yerleştirmeli sonra da
yumurtaların arka yuvarlak taraflarına yarım kahve kaşığı kadar mayonez sürdükten sonra üstlerine birer dal maydanoz oturtmak ve tabaktaki diğer bütün kanapelerin aralarına da birer salata yaprağı yerleştirmek suretile tabağı süslemeli ve servis yapmalıdır.
