Çiğköfteli Dürüm Kanepeler
2 su bardağı köftelik
bulgur
2 adet
soğan
2
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
10 dal maydonoz
1
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
limon suyu
3
yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
1 adet lavaş
2 adet salatalık turşusu
8 adet çeri
domates
Köftelik
bulgur, tuzu katılarak, üzerini geçmeyecek kadar kaynar su ile ıslatılıp 10 dakika kadar şişmeye bırakılır. Bu arada
soğanlar rendelenerek tereyağında kavrulur. Ocağın altını kapatmaya yakın
salçalar ve baharatlar da ilave edilerek 1-2 dakika daha çevrilir. Ocaktan alınan karışım, kaynar su ile şişmiş
bulgurların üzerine dökülür. Nar ekşisi,
limon suyu ve maydanozlar da ilave edilerek iyice yoğrulur. Karışımdan
ceviz iriliğinde parçalar alınarak avuç içerisinde sıkarak çiğ köfteler hazırlanır. Ayrıca
limon suyu, maydanoz ve marul ile servis edebilirsiniz.
Ya da dürüm şeklinde hazırlamak isterseniz; lavaş düz bir zemine serilerek üzerine parça parça çiğ köfteler konulur. Bir kaşık yardımı ile çiğ köfteler tamamen zemini kaplayacak şekilde yayılır. Lavaşın kısa olan kenarından sıkıca bir dürüm yapılarak streç filme sarılır ve 20 dakika kadar buzdolabında dinlendirilir. Bu arada
domatesler yıkanır ve salatalık turşusundan uzunlamasına mümkün olduğu kadar ince dilimler kesilir. Bir kür
dana önce çeri
domatesler, daha sonra rulo yapılarak sarılmış salatalık dilimleri geçirilir. Dürüm yapılmış ve dinlenmiş çiğ köfteden iki parmak genişliğinde dilimler kesilerek son olarak kür
dana geçirilir.