Peynirli Kavurma (Erzincan)
1 kâse kavurma
1-2 dilim Eğin
peyniri
1 kaşık
salça veya 2 adet
domates
2-3 adet
yumurta
Eğin ekmeği
Kavurma, eritilerek küçük doğranmış beyaz
peynir ve biraz
salçalı su ilavesi ile pişirilir. Çırpılmış
yumurta konur. Yumurtalar pişince Eğin ekmeği ile birlikte afiyetle yenir.