Perhiz Dolması
1 su bardağı
bulgur
1 su bardağı
ceviz
½ su bardağı yeşil
mercimek
1 kg yaprak
3 diş
sarımsak
Tuz
Kırmızı toz
biber
Mercimekler biraz haşlanır. Tuz ve
bulgur ilave edilerek diri bir pilav yapılır. 10 dk. kadar dinlendirilir. ½ bardak dövülmüş
ceviz içi ilave edilir, karıştırılır. Dolma yapar gibi yapraklara sarılır ve y
ayvan bir tencerede az bir suyla tekrar pişirilir. Tenceresinde soğutulur. Diğer tarafta kalan
ceviz içi bir miktar su ile kabartılır.
Sarımsaklar dövülerek
cevize ilave edilir. Dolmalar hazırlanan bu sosa teker teker bulanarak servis tabağına dizilir. Üzerine
ceviz yağı çıkartarak gezdirilir. (Eğer
ceviz yağı çıkarmazsanız az bir yağa kırmız toz
biber koyarak da bu görüntü elde edilebilir.)