Etli Yaprak Sarması
5-6 deste yaprak (taze veya
salamura edilmiş)
1 su bardağı
pirinç
1 çay bardağı
bulgur (arzu edilirse)
2 adet kuru
soğan
3 diş
sarımsak
¼ deste maydanoz
1-2
domates
1
yemek kaşığı
salça
½ kg orta yağlı kıyma
Tuz, kara
biber, pul
biber
Soğan ve
sarımsaklar
yemeklik doğranır. Kıymaya ilave edilir. Maydanoz ince ince kıyılır. Domatesler rendelenir
salça, tuz, kara
biber konulur. Pirinç yıkanıp ilave edilir. Hepsi birden yoğurulur.1/2 çay bardağı kadar su ilave edilip tekrar yoğurulur. Yapraklar eğer taze ise kaynar tuzlu suda biraz haşlanır. Çıkarılıp süzdürülür. Haşlanır Eğer
salamura ise iyice yıkanıp avuç içinde hafifçe sıkılarak fazla suyu alınır. Sonra sarma işlemi yapılır ve y
ayvan bir tencereye muntazam bir şekilde eğer varsa pirzola kemikleri tencerenin dibine yayılır ve dolmalar onun üzerine dizilirse daha lezzetli olur. Suyu koyulup ağır ateşte pişirilir. Arzu edilirse üzerine
sarımsak, kırmızı
biber ve nane ile hazırlanmış tereyağlı sos dökülür. Patlıcanlar da aynen bu şekilde yapı (Kurutulmuş
biber ve
patlıcanlarda aynen bu şekilde yapılır. Ancak bunlar önceden biraz haşlanıp suyunun süzülmesi gerekir. Birde
pirinç miktarı biraz daha arttırılır)