Ereğli Pidesi (Zonguldak)
Yarım kg kıyma (ya da kuşbaşı et)
100 gram
domates
50 gram
soğan
50 gram sivri
biber
Tuz
Kara
biber
Su
Hamuru için:
Yarım kg tam buğday unu
10 gram kuru maya
Şeker
Tuz
Ilık su
Üzeri için:
Eritilmiş tereyağı
Un, maya, tuz, şeker geniş bir kaseye alınarak ılık su ile yumuşak bir hamur hazırlayınız. Üzerini örterek 30-40 dakika kadar mayalanmaya bırakınız. Kıymayı bir kaba alınız,
soğan ve
domatesleri rendeleyiniz, sivri
biberleri ince doğrayarak ilave ediniz.Tuz ve kara
biber eklendikten sonra su ile incelterek, karıştırınız. Mayalanan hamuru unlanan zemine alarak
mandalina büyüklüğünde bezelere ayırınız. Bezeyi oklava ile oval şekil vererek ince açınız. Kenarlarından 2 cm boş bırakarak iç malzemeden yayınız. Kenar kısımları içe katlayarak uç kısımlarına şekil veriniz. Fırın tepsisine alınız ve önceden 180 dercede ısıtılmış fırında, 20-25 dakika pidenin kenarları hafifçe kızarana kadar pişiriniz. Tepsiden alınan pidelerin kenarlarına tereyağ sürüp 5 dakika daha fırında bekletiniz.
