Urla Güveci (İzmir)
İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
750 gr güveçlik kuşbaşı güveçlik
dana eti
5 adet iri boy
domates
1 adet iri boy kuru
soğan
6-7 diş
sarımsak
6-7 adet tatlı sivri
biber
Tuz
Kara
biber
Zeytinyağı
1 adet
domatesi halka halka keserek toprak kabın altına sıralayın. Soğanı piyazlık doğrayıp üzerine dağıtın. Bir sıra et, bir sıra iri doğranmış
domates, iri doğranmış
biber,
sarımsakları da sıra sıra toprak kaba yerleştirin. Malzemeleri yerleştirirken tuz ve kara
biberi de yeterli miktarda ekleyinEn son bir adet
domatesi halka halka kesip, etlerin üzerini örtün. Yeteri miktarda
zeytinyağını ilave edin. Üzerine ister tatlı ister acı 1-2 tane bütün
biber koyunFırında 200 -250 C de pişirin.
Not: Aslında güveç odun fırınında pişerse daha lezzetli olur. Toprak kabın kapağının kenarı hamur ile iyice kapatılır hava almasın diye. Sonra kara fırında pişirilir. İçine hiç su konmaz etler kendi suyu ve
domateslerin suyu ile hamur gibi olana kadar pişirilir ve tabii ki bütün lezzeti de içinde kalmış olur.