Çığırtma (İzmir)
İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
6 adet kemer
patlıcan
5-6 adet
domates
5-6 adet
biber
2 küçük
soğan
5-6 diş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
Maydanoz
1/2 çay bardağı sıvıyağ
2 kaşık
zeytinyağı
2 adet kesme şeker
Patlıcanlar alacalı soyulur ve tuzlu suda 15 dakika bekletilir, yıkanır bıçakla helezon şeklinde yani
patlıcanı çevire çevire kesilir. Her tarafı 1/2 çay bardağı sıvıyağ ile yağlanır ve tuzlanır, teflon tepsiye dizilir, üzerlerine doğradığınız
biberlerde dizilir daha hafif olması için 220 derecede ısıtılmış fırında kızartılır. İsteyen yağda da kızartabilir. Soğanlar ve
sarımsaklar doğranarak
zeytinyağında öldürülür kabuklarını soyduğu
muz ve küçük doğradığımız
domatesler de eklenerek şeker, kara
biber ve tuzu ilave edilerek
patlıcanların üzerine dökülür. Domatesler pişip
patlıcanlar
domateslerin suyunu çekene kadar pişirilir. Soğuyunca üzerine küçük küçük doğradığınız maydanozla servis yapılır.