Sarmaşık Otu Kavurması (İzmir)
İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 demet sarmaşık otu
1 adet
soğan
Zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Sarmaşıklar yıkanır, sap kısımları kesilir.
Taze kısımları elle kırılır. (bıçakla kesilince acı oluyor)
Zeytinyağında
yemeklik doğranan
soğan kavrulur, ardından sarmaşıklar eklenir.
Çok az su ekleyip kısık ateşte ot yumuşayana kadar pişirilir.
Suyunu çektikten sonra tuz ve kara
biberi eklenir.
Bu aşamadan sonra üzerine
yumurta kırılabilir,
sarımsaklı
yoğurt eklenebilir ya da sade de yenebilir.
Not: Kuru
soğan yerine taze
soğanın ya da
pırasanın yeşil kısımları da eklenebilir"Acı ot" olarak da bilinen sarmaşığın kendinden acı bir tadı olduğunu da belirtmek gerekirPişirirken mümkünse metal kaşık değdirmeyin (acılığı daha da artırıyor), tahta kaşıkla ya da sallayarak karıştırınTuzunu mutlaka ot piştikten sonra ekleyin, baştan konursa acı olur.