Patlıcan Saksı Kebabı
2 Adet Bostan Patlıcanı
400 g sotelik kuşbaşı et
2 Adet Kuru Soğan
2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
2 Adet Sivri
biber
2 Adet Domates
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Çay Kaşığı Kara
biber
2 Çay Kaşığı Tuz
Yeteri Kadar Kızartmak için sıvıyağ
Beşamel sos için:
2 Çorba Kaşığı tereyağı
2 Çorba Kaşığı un
1 Su Bardağı
süt
2 Çay Kaşığı tuz
4 Çorba Kaşığı rende kaşar
peyniri
Sos için:
1 Su Bardağı su
1 Çorba Kaşığı
salça
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı
zeytinyağı
Patlıcanları ortadan ikiye bölüp tuzlu suda 20 dakika bekletelim. Suyunu süzüp
patlıcanları iyice yıkayalım ve kurulayalım. Derin küçük bir tavaya
patlıcanları kaplayacak kadar sıvı yağ koyup kızdıralım ve
patlıcanları kızartalım. Fazla yağını süzdürdüğümüz
patlıcanları fırın kabına alalım, kaşıkla içlerine bastırarak çukurlaştıralım.
Öte yanda
soğanları
yemeklik doğrayıp
zeytinyağında soteleyelim. Etleri koyup kavuralım. Çekirdeklerini çıkardığımız
biberleri küçük doğrayıp etlere ilave edelim ve biraz daha kavuralım. Kabuklarını soyduğu
muz domatesleri de minik minik doğrayıp ekleyelim, biraz yumuşadıklarında
salçayı da katalım. 1 su bardağı su koyup kara
biber ve tuzla tatlandıralım, ocağın altını kısalım. Etler suyu çekince ocağı kapatalım. Etleri, çukurlaştırdığımız
patlıcanların içine dolduralım.
Beşamel sosu hazırlamak için başka bir tencerede tereyağını eritelim, unu ekleyip 1-2 dakika kavuralım. Sütü ekleyip koyulaşana kadar çırparak pişirelim. Tuzu da ilave edip ocaktan alalım. Beşamel sosu, etlerin üzerini kaplayacak şekilde paylaştıralım. En üste de rendelenmiş kaşar
peynirini serpelim.
1 su bardağı kaynamış suyun içinde 1
yemek kaşığı
salçayı çözderelim, biraz tuz ve birkaç damla da
zeytinyağı katıp karıştıralım. Bu karışımı fırın kabına dökelim. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında
peynirler eriyene kadar
patlıcanlarımızı pişirelim. Sıcak sıcak servis edelim.