Doldurulmuş Enginar
6 adet
enginar
4 adet taze
soğan
2
yemek kaşığı tereyağı
1/2 demet maydonoz
1/2 demet taze nane
2 adet
limon suyu
1 adet dilimlenmiş
limon
1 çay kaşığı tuz
Enginarların bütün yapraklarını tek tek koparın. Eğer sap kısmı narinse sert dış kabuklarını soyun ve 3 cm yüksekliğinde bırakın. Eğer sertse sapını kesin. Ortada kalan tüylü bölgeyi çay kaşığıyla
kazıyarak iyice temizleyin. Limonla ovalayın. Keskin bir bıçakla
enginarın kenarlarını düzgünce kesin ve
limonlu su dolu kabın içine atın. İçini hazırlarken
limon haricindeki bütün malzemeyi karıştırın ve temizlenmiş
enginarların içine sıkıştırarak
koyun. Bütün
enginarların yanyana sığacağı genişçe bir tencereye, doldurulmuş
enginarları oyuk kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin. Bu şekilde, içlerindeki malzeme pişerken dağılmaz.
Tenceredeki malzemenin üzerine tereyağını,
limon suyunu ve tuzu ekleyin. Enginarların üçte birine gelecek kadar sıcak su ekleyin ve tencerenin ağzını kapatarak 30 dakika civarında kısık ateşte pişirin. Bu süre
enginarların ebadına ve tazeliğine göre değişebilir. Bıçağı
enginara sapladığınızda kolayca kesiliyorsa pişmiş demektir. İdeali, tenceredeki yağın
kremalize olduğu halidir. Soğuduktan sonra
enginarları ters çevirip içindeki malzemeyi gösterecek şekilde, dilimlenmiş
limonla servis yapın. Sapları duruyorsa piştiği şekilde de servis yapabilirsiniz.