BEYİN TARTÖLET
3 adet
koyun beyni
1 çorba kaşığı tuz
6 bardak su
1 çorba kaşığı sirke
6 adet tartölet
1 küçük
soğan
1 bardak
sığır jölesi
1) 3 adet
koyun beynini haşlamalı ve iyice soğuduktan sonra
ceviz büyüklüğünde parçalara doğramalıdır.
2) Sonra, küçük doğranmış bu
beyinleri hazırlanmış 6 adet tartölete taksim ettikten sonra, üstlerine hazırlanmış ve iyice soğutularak pelteleşmeğe yüz tutar bir hal almış fakat donmamış 1 bardak
sığır jölesini yine taksim etmek suretile ilâve etmeli ve
beyinlerin üstlerindeki jöle iyice donduktan sonra servis yapmalıdır.