Yırtma (İskilip Çorum)
Türkan Teksoy
Yarım kilo tuzu çıkarılmış
salamura veya taze asma yaprağı
1 adet
soğan
300 gr
dana eti kıyma
2
yemek kaşığı
salça
1 çay bardağı yarma
Bir tutam acı pul
biber
Tuz
İsteğe bağlı birkaç adet
limon tuzu
Salamura yada taze asma yaprağı ince ince yırtılır ve suya konularak kaynatılır. Ayrı bir kapta
soğan ve kıyma yağ ile kavrulur. Salça ve pul
biber ilave edilir. Bu karışım kaynayan yaprağın içine bir çay bardağı yarma ile birlikte tuz da ilave edilir. Pişinceye kadar kaynatılır ve sıcak servis yapılır.