Kuğu Gölü Kebabı
2
yemek kaşığı margarin
4 adet taze
enginar
3 adet
patlıcan
1 adet kuru
soğan
Yarım kilo sotelik doğranmış
piliç
1 su bardağı su
2 çay bardağı
süt
1 kahve fincanı kaşar
1.5 adet
mantar
1 su bardağı sıvıyağ
Tuz
2
yemek kaşığı
domates salçası
Hazırladığımız dört adet pişmiş
enginarı bir kapta tutalım. Sıvıyağı kızdırıp daha önce dilimler halinde kesilmiş ve acı suyu alınmış patlıcanları nar gibi alt üst pişirerek bir kaba alıp bekletelim. Başka bir kaba sana margarin koyup kıyılmış
soğanı pembeleşinceye dek kavurduktan sonra kıyılmış
mantarı da ilave edip iki dakika daha kavuralım. Sotelik
piliçleri ilave edelim, beş dakika daha kavurup salçayı ekledikten sonra, suyu ve tuzu da ekleyip on dakika kadar ağır ateşte pişirelim. Ocaktan kaldırdıktan sonra tel süzgeçten
tavuk etlerini alarak sosundan ayırıp bekletelim. Bir kenarda tuttuğu
muz enginarları da bir kaba dizip yağ, un ve
sütle bir beşamel yaparak kapatmış olduğu
muz bu yemeğin üzerine koyalım. İkinci kapatmayı yapıp üzerine rende kaşar serpelim. Süzülmüş sosu ayrı bir tepsinin altına yayalım ve nar gibi kızarıncaya dek fırında pişirip servis edelim.