Ev Yapımı Hellim Peyniri
50 gr margarin
2 litre inek
sütü
1 çay bardağı taze sıkılmış
limon suyu
1 tatlı kasığı tuz
Sıcak
sütümüzün içerisine yağı,
limon suyu
muzu koyup yaklaşık olarak 10 dakika kadar birbirine yapışmaması için karıştırıyoruz. (Pastörize
süt kullanmadım
sütçüden alıp kaynattığım yağlı taze
sütü kullandım)
Daha sonra bir 10 dakika bekletip tülbent koyduğu
muz kevgiri yüksek bir tencere veya kaseye oturtup
peynirimizi süzüyoruz.
Süzülen
peynirin üzerine damak tadınıza göre tuz ekleyip kaşık yardımıyla karıştırın.
Altına su doldukça kabınız dolup kevgire değecek gibi oluyorsa devamlı olarak boşaltın kevgire su değmesin.
Süzülen
peynir suyunu atmıyoruz başka bir tencereye alıp içerisine bir tatlı kaşığı tuz koyup (burada tuz miktarı sizin damak tadınıza göre değişebilir daha fazlada koyabilirsiniz veya süzdüğünüz
peynire biraz deniz tuzu ekleyip karıştırabilirsiniz) karıştırıyoruz.
Diğer tarafta
peynirimizin tülbentini iyice sıkıştırarak ağzına düğüm atıyoruz.
Üzerine bir ağırlık koyup (ben üzerine küçük bir tabak koyup küçük çaydanlığa su doldurup tabağın içine oturtum) bir saat bu şekilde beklettikten sonra
peynir suyunu kaynatıp tülbenti içerisine bırakıyoruz.
Altını kısıp 30 dakika kaynattıktan sonra
peynirimizi içerisinden alıp yine kevgire koyuyoruz.
Burada biraz süzülüp oda sıcaklığına ulaştıktan sonra 24 saat buzdolabında bekletip kahvaltıda servis ediyoruz.