MAYONEZLİ BALIK
1000 gram beyaz etli bir balık
2 çorba kaşığı tuz
8 bardak su
1 küçük
havuç
2 büyük sarı
patates
1 baş
soğan
1.5 bardak mayonez
1 diş
sarımsak
1 demet yeşil salata
1) Bir tencereye 8 bardak su, 1 adet
havuç, 1 baş
soğan, 1 diş
sarımsak, 2 çorba kaşığı tuz ve pulları
kazınmış, iç ve kulak tabir edilen malzemeleri temizlenmiş, enliliğine doğru ikiye kesilmiş ve iyice yıkanmış 1000 gr. ağırlığındaki beyaz etli bir balık koyduktan sonra, kapağı kapatılmış olarak tencereyi kuvvetlice ateşe oturtmalı ve su kaynar bir hal aldıktan sonra balıkları ancak 4 ilâ 6 dakika haşlamak, sonra da balıkları sudan çıkararak soğumaya bırakmalıdır. (Beyaz etli balıklar: Levrek,
kefal, mercan, sinarit, kırlangıç, skorpit ve sairedir).
2) Diğer taraftan da bir kaba 2 büyük sarı
patates ile üstlerini iyice kaplayabilecek kadar su doldurduktan sonra,
patatesler pişmiş bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı 25 dakika haşlamak sonra da haşlanmış hu
patateslerin kabuklarını soyarak bunları aşağı yukarı birer santim en ve boyunda parçalara kesmeli, sonra da kesilmiş
patateslere, 1/2 bardak da mayonez ilâve ederek karıştırmak suretile mayonezi
patateslere huladıktan sonra hunları uzunca bir tabağa tıpkı bir balık şeklinde döşemelidir.
3) Balıklar iyice soğuyunca bunların deri ve kılçıklarını ayıkladıktan sonra küçük parçalara ayırmalı, sonra da küçük parçalara ayrılmış bu balıklara, bir bardak mayonezin yarısını ilâve ederek iyice karıştırmak suretile mayonezi balıklara bulamalı, sonra da mayonez bulanmış hu balıkları tabağa uzun döşemiş olduğu
muz patateslerin üstlerine yerleştirmeli ve el ile düzeltmek suretile bunlara ,da bombemsi ve uzun bir halik şekli verdirmelidir.
4) Bilâhare tabakta uzun şekil verdirmiş olduğu
muz bu balığın üstüne, kalan mayonezi de düzgün bir şekilde sıvadıktan sonra, balığın etrafını gayet ince kıyılmış yeşil salata ile çevirmek suretiyle süslemeli ve servis yapmalıdır.
ML® Mayonez için tıklayın
