Sıkma Köfte
1 kg. kıyma
3 adet kuru
soğan
3
yemek kaşığı
pirinç
1 demet maydanoz
1 adet
limon
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
2
yemek kaşığı tereyağı
Soğan rendelenerek kıyma,
pirinç ve baharatla birlikte iyice yoğurulur. Köfte hamurundan
ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak elle sıkılıp şekil verilir. Kıyılmış maydanoza bulanır. Tencerede eritilen tereyağının içine
limon suyu ve bir bardak su konarak kaynatılır. Maydanozlu köfteler ilâve edilerek yarım saat pişirilir. Nar taneleriyle süslenerek ikram edilir.