YUMURTALI PÜRE SALATASI
6 adet
yumurta
1 adet
yumurta sarısı
3 orta
domates
1.5 kahve fincanı
zeytinyağı
2 büyükçe yeşil
biber
3/4 kahve fincanı
limon suyu
1 miktar tuz
500 gr. sarı
patates
1) Önce
patates salatası yapmalı sonra da bunu, y
ayvanca ve yuvarlak bir tabağa muntazam bir şekilde yaymalı ve bir tarafa bırakmalıdır, (bu
patates salatasına
soğan ve tereotu katmamalıdır).
2) Diğer taraftan da, bir tencere içinde kaynamakta olan suya 6 adet
yumurta atarak bunları ancak 9 dakika kadar haşlamalı sonra da, haşlandıkları suyu dökerek, soğuk suya atmak suretile soğutmalı ve kabuklarını ayıklanmalıdır.
3) Yumurta kabuklarının ayıklanması sona erince, bunları uzunluklarına doğru ortalarından ikiye kesmeli, sonra da kesilmiş bu
yumurtaları, yarılarına kadar, içine
patates püresi yaymış olduğu
muz tabağın kenarlarına, saat rakkamları şeklinde gömmeli, sonra da 1 büyük yeşil
biberden, biri uzun, diğeri kısa olmak üzere, yelkovan ve akrep biçiminde iki parça kestikten sonra bunları tam salatanın ortasından, uçları
yumurtalara gelmek üzere uzatmak suretile tabaktaki
yumurtalara bir saat biçimi verdirmelidir.
4) Kalan
biberleri de, kestikten sonra bunları
yumurtaların üstlerine oturtmalı, hepsi ayni boyda olmak üzere 2 orta büyüklükteki
domatesi de ortalarından ikiye kestikten sonra bunları yarım parmak eninde yarımşar dilimlere kesmeli sonra da bunları, tabağın etrafına sıralamak suretile bir çerçeve vücuda getirdikten sonra saat şeklindeki
yumurtayı servis yapmalıdır.