ROMEN YUMURTASI
6 adet
yumurta
1/2 bardak mayonez
2 bardak su
300 gr.
havuç (3 orta)
tuz
300 gr. sarı
patates (3 orta)
300 gr. iç
bezelye
1/2 bardak jöle
1) Bir tencere içinde kaynamakta olan suya, 6 adet
yumurta ilâve ederek, bunları ancak 7 dakika haşlamalı, sonra da
yumurtaların, içinde haşlandıkları suya dökerek üstlerine soğuk su ilâve etmeli soğumaya bırakmalıdır.
2) Bir tencereye, 4 bardak su koyduktan sonra buna, üstleri
kazınmış ve ancak
bezelye taneleri büyüklüğünde dört köşe muntazam parçalara doğranmış üç orta baş
havuç ilâve ederek suyu kaynamaya bırakmalı, su kaynaymca bunlara, kabukları soyulmuş ve yine
bezelye büyüklüğünde parçalara doğranmış 3 orta baş
patates, 200 gram iç
bezelye ile 1 miktar da tuz katarak, sebzeler pişip de yumuşakça bir ha) alıncıya kadar haşlamak ve sonra da bunları ince delikli bir süzgeçten geçirmek suretile suyunu döktükten sonra bir tabağa almalı ve iyice soğumaya bırakmalıdır.
3) Sonra tabaktaki, iyice soğumuş bu sebzelere yarım bardak da mayonez ilâve ettikten sonra hepsini iyice bir karıştırmak sonra da bunlara tabakda muntazam bir şekilde yaymalıdır.
4) Salatanın yapılması ve tabağa yayılması sona erince; iyice soğutulmuş olduğu
muz kayısı yumurtaların kabuklarını soyduktan sonra uzunluklarına doğru ortalarından ikiye kesmeli, sonra da uzun kesilen bu
yumurtaların kesik tarafları alta getirilmiş olarak bunları tabağa yaymış olduğu
muz salatanın üstüne muntazam fasılalarla oturttuktan sonra, üstlerine de iyice kıyılmış 1/2 bardak da jöle serpmeli ve servis yapmalıdır.