YUMURTA VE MAYONEZLİ POŞE
Pose Yumurta:
6 adet
yumurta
6 bardak su
1.5 çorba kaşığı sirke
1 çor. kaşığı tuz.
Alt ve üstlerine:
3 büyük
domates
3/4 bardak mayonez
2 çorba kaşığı kıyılmış jöle
1) Hepsi aynı boyda olmak üzere 3 büyükçe
domatesin tam ortalarından uzunluklarına doğru ikiye kestikten sonra her kesilen
domatesi de bir kahve kaşığı ile yarılarına kadar oymak suretile bütün yarım
domateslerin içlerini yarılarına kadar çıkarmalı sonra da bunları y
ayvanca ve büyük bir tabağa muntazam bir şekilde yerleştirmelidir.
2) Domateslerin oyulmaları sona erince: kenarlı bir tepsi veya benleri gibi y
ayvanca bir kaba 6 bardak su, 1.5 çorba kasığı sirke ile 1 çorba kaşığı da tuz koyarak suyu kaynamaya bırakmalı, su kaynayınca, suyun fazla fıkırdamaması için, ateşin hararetini azalttıktan sonra 6 adet
yumurtayı, birer birer olmak üzere evvelâ bir tabağa kırmalı, sonra da kırılan her
yumurtayı hafifçe, kaynamakta ilan sirkeli suya yavaşça ve yakın mesafeden kaydırmak suretile bütün
yumurtaları böylece suya ilâve etmeli, sonra da
yumurtaları ancak 3 ilâ 4 dakika kadar bırakmak suretile pişirdikten sonra bir delikli kepçe ile gayet itinalı ve iyice süzülmüş olarak alarak, herbir
yumurta için yarım
domates hesabile bunları içlerini yarılarına kadar oymuş olduğu
muz domateslerin içine oturtmalı ve
yumurtaları iyice soğumaya bırakmalıdır.
3) Yumurtalar iyice soğuyunca; üstlerine 3/4 bardak mayonezi sıkma torbası veya kaşıkla muntazam bir şekilde yaydıktan sonra mayonezin üstüne de, 2 çorba kaşığı jöle serpmek suretile taksim etmeli ve
yumurtaları servis yapmalıdır.
Not: Domates bulunmadığı takdirde,
yumurtaları kabukları çıkarılmış gayet ince dilimlere doğranmış ve bir miktar yağda kızartılmış 6 küçük kruton ekmeğe oturtmak suretile servis yapmak da mümkündür.