Sıkıcık Çorbası (Kütahya)
1 su bardağı köftelik
bulgur
3
yemek kaşığı un tarhanası
Kara
biber
Kuru nane
Tuz
1 iri kuru
soğan
2
yemek kaşığı ayçiçek yağı
2
yemek kaşığı
salça
1 su bardağı et suyu
6 su bardağı su
Bulgur yoğurma kabına alınır, üzerine su dökülerek şişmesi beklenir.
Bulgur şiştikten sonra üzerine un tarhanası, nane, kara
biber ve tuz eklenerek iyice yoğurulur. Bütünleşince harçtan misket kadar parçalar alınarak yuvarlak köfteler hazırlanır.
Köfteler unlu bir zeminde biriktirilir, böylece birbirine yapışması önlenmiş olur.
Soğan ince ince kıyılarak çorbanın pişeceği tencereye alınır, üzerine sıvıyağ eklenerek ateşe oturtulur.
Biraz kavrulunca
salça ve biraz da tuz eklenir.
Salça ve
soğan tamamen bütünleşince üzerine 1 su bardağı et suyu ve 6 su bardağı kaynar su eklenir.
Tenceredeki
salçalı su kaynamaya başlayınca önceden hazırlanan köfteler ilave edilir.
Pişince sıcak olarak servise sunulur.
Not: Üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökerek de servis edilebilir.