SARAY USULU DOMATES SALATASI
500 gram
domates (3 büyükçe)
1/2 kahve fincanı
limon suyu
50 gram
soğan (1 küçük baş)
1/2 kahve fincanı
zeytinyağı
5 adet yeşil
biber
biraz tuz
4-5 dal taze nane
1) İyice olmuş 3 büyükçe
domatesi bir kap içinde kaynamakta olan suya atarak ancak bir dakika bıraktıktan sonra derhal sudan çıkarmalı ve kabuklarını soyduktan sonra,
domatesleri ancak irice
fındık büyüklüğünde olmak üzere bir çukur tabağa doğrayarak bir tarafa bırakmalıdır.
2) Sonra, 1 küçük baş
soğanı (salata
soğanı) tâbir ediien varım ay şeklinde ince doğradıktan sonra üstlerine 1 çorba kaşığı tuz atarak beş dakika kadar öylece bırakmalı, sonra da bu tuzlu
soğanları ovalamak suretile iyice öldürdükten sonra yıkamalı ve sıkmak suretile sularını çıkardıktan sonra bu
soğanları da tabak içindeki
domateslere ilâve etmelidir.
3) Bilâhare tabaktaki bu
soğanlı
domateslere, kıyılırcasma ince doğranmış 4-5 dal nane, birer santim uzunlukta kesilmiş 5 adet acıca yeşil
biber ile 1 miktar da tuz ilâve ettikten sonra, bunları fazla sıkmamak şartile, avuç ile hafifçe mmcıklarcasma karıştırarak
domateslerin hafifçe suyunu salmasını temin etmelidir.
4) Sonra salataya 1/2 kahve fincanı zevtinvağı ile 1/2 kahve fincanı da
limon suyu ilâve ettikten sonra bunları tekrar bir defa daha karıştırmak ve servis yapmalıdır.