CEVİZLİ TERATOR
100 gram
ceviz veya
fındık içi
1,5 kah. fincanı sirke
200 iç ekmek (2 dilim)
3 diş
sarımsak
2 kahve fincanı
zeytinyağı
biraz tuz
1) Bir tahta havana
ceviz veya
fındık koyarak,
cevizler ezik bir hal alıncaya kadar döğmelidir.
2) Cevizlerin döğülmesi sona erince: kabukları çıkarılmış 2 büyükçe dilim beyaz ekmeği ıslattıktan sonra iyice sıkarak suyunu çıkarmalı ve suyu çıkarılmış bu ekmeği bir bez veya peçete içinde yoğurarak iyice ezilmesini temin etmelidir.
3) Sonra ezilmiş bu ekmeği, havandaki
cevizlere katarak tekrar birkaç defa daha döğmek suretile
ceviz ve ekmeklerin birbirlerile hallolmasını temin etmeli, sonra da bu ekmekli
cevizlere, azar azar olmak üzere, 2 kah. fincanı
zeytinyağı katmalı, bir taraftan da hepsini iyice döğerek
ceviz ve ekmeğin yağı iyice içmesini temin etmelidir. (Zeytinyağını katmaya başladıktan sonra buna evvelâ bir kaç damla
limon suyu damlatmalıdır.)
4) Bilâhare bunlara, 1 miktar tuz, 2 diş doğulmuş
sarımsak ile 1 kah. fincanı
limon suyu katmalı ve tekrar iyice bir karıştırdıktan sonra kullanmalıdır.