Kışlık Acılı Domates Ezmesi
5 kg.
domates
3 kg. kırmızı
biber
1 kg. yeşil cin
biber
3 baş
sarımsak
1 su bardağı
zeytinyağı
1 çay bardağı sirke
Tuz
Domteslerin kabukları soyulur, rondoda çekilerek tencereye alınarak ateşe oturtulur, pişirilmeye başlanır.
Cin
biberler ve
sarımsaklar rondodadan geçirilir, pişen
domateslere eklenerek pişirilmeye devam edilir.
Közlenmiş kırmızı
biberlerin kabukları soyulur, rondodan geçirilerek karışıma ilave edilir.
Sos bu malzemelerle yeteri kadar pişirildikten sonra üzerine sirke,
zeytinyağı, tuz ilave edilerek bir süre daha karıştırılır, ocağın altı kapatılır.
Sos sıcakken kavanozlara doldurulur ve ağzı sıkıca kapatlarak ters çevrilir ve bu şekilde soğumaya bırakılır.