Pilakili Kaburga
1 tane dilimlenmemiş
kuzu kaburga
1 tatlı kaşığı çekilmiş kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Pilaki için:
Yarım kilo taze
barbunya
1 tane kuru
soğan
1 tane
domates
1 tatlı kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı
zeytinyağı
Yarım
limon suyu
Taze kekik
1,5 çay kaşığı tuz
Kaburganın kemiklerinin arasındaki yağları bıçakla temizleyelim. Tuz ve kara
biberle ovup tencerede kapağı kapalı şekilde kendi suyunda yarım saat pişirelim. Pişen eti fırın tepsisine koyup 170 derece fırına verelim. Soğanı
yemeklik doğrayıp
zeytinyağında hafif öldürelim. Salça,
domates rendesi,
barbunya, tuz, şeker ve
limon suyunu koyup karıştıralım. 2 bardak su koyup pişirelim. Pişen
barbunyayı servis tabağına yayalım. Kızarmış eti üstüne oturtalım. Taze kekiklerle süsleyelim.