Palamut Pilaki (Sinop)
Sinop Üniversitesi
2 adet
palamut
2 su bardağı
pirinç
3 çorba kaşığı tereyağı
1 orta boy
soğan
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş
üzümü
Tarçın
Yenibahar
Tuz
Palamut balığının baş ve kuyruk kısımları kesilerek iç organları uzaklaştırılır. İyice yıkanır ve fileto çıkarılır. Pilav için
soğanlar ince ince doğranır, yağ ile pembeleşinceye kadar kavrulur ve
fıstık eklenir. Önceden yıkanmış
pirinçler eklenerek yenibahar, kuş
üzümü, tarçın, maydanoz, tuz ve şeker ilave edilir. Pirinçlerin üzerine çıkmayacak kadar su ilave edilir ve hafif çiğ kalacak şekilde pişirilir. Bir fırın tepsisinin tabanına bir sıra
palamut filetoları dizilir üzerine pilav harcı yayılır ve en üste tekrar
palamut filetoları dizilerek fırında balıklar pişene kadar tutulur, sıcak servis yapılır.
