Balık Bileke (Sinop)
Sinop Üniversitesi
4 büyük parça
palamut lakerda
6 sap
pırasa
1 demet
pazı
3.5 su bardağı pilavlık
bulgur
3 adet büyük boy
soğan
4
yemek kaşığı tereyağı
Kara
biber
Tuz
Pul
biber
Soğanlar küp şeklinde doğranır ve 4
yemek kaşığı tereyağı ile kavrulur. Pırasaların beyaz kısımları incecik doğranarak
soğanların içine ilave edilir. Pırasalar yumuşayınca
pazı yaprakları eklenerek yapraklar iyice yumuşayıp suyunu çekene kadar beklenir ardından yıkanmış pilavlık
bulgur eklenerek tüm malzemelerle kavrulur. İsteğe göre baharat ve tuz ilave edilir. Lakerda zaten tuzlu olduğundan normalden biraz daha az tuz eklenmesi daha uygundur. Kavrulan harç geniş bir kap içine yayılır ve harç üzerinde boşluklar açılarak lakerda parçaları yerleştirilerek üzerleri
bulgur ile tamamen kapatılır. Üzerini bir parmak geçecek kadar su ilave edilir ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir ve 10 dakika bekledikten sonra sıcak servis edilir.