Kurutulmuş Kabak Kavurması (Ordu)
Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 adet yöremize ait kara
kabak
1 demet
pırasa yaprağı
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı pul
biber
Tuz
Kuru ka
baklar tencerede kaynayan suyun içerisinde kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar haşlanır, arzu edilen boyda doğranır. Bir başka tencerede arzu edilen boyda kesilmiş
pırasalar yağda kavrulur, üzerine doğranmış ka
baklar ilave edilir. Pul
biber ve tuz ilave edilerek servise sunulur.
Not: Sonbaharda, ka
bakların kabukları soyulup, dilimlenerek, açık havada kurutulup, kışın yenmek üzere saklanır.