Kıymalı Söğürme
4 adet
patlıcan
6 diş
sarımsak
6 kaşık
zeytinyağı
Ceviz büyüklüğünde tereyağı
Tuz
Üzeri için:
İsteğe bağlı 250 gram kıyma
Patlıcanlar ocak üzerinde ya da fırında közlenir, kabukları soyulur, bıçakla ince ince kıyılır.
Patlıcanların üzerine döğülmüş
sarımsak ve tuz ilave edilir, çatal yardımıyla eze eze karıştırılır.
Karışım bir tencereye alınır ve ocağa konarak birkaç dakika ısıtılır.
Zeytinyağı ve tereyağı bir kapta kızdırılır.
Kızdırılan yağın bir kısmı
patlıcana ilave edilerek birkaç dakika daha karıştırılır.
Patlıcanlar servis tabağına alınır, düzgünce yayılır. Üzerine 2-3 kaşık kızgın yağ gezdirilir.
Kıyma bir tencereye alınarak kendi suyunda kavrulur. Üzerine 3 kaşık sıvıyağ ilave edilir.
Tuz, kara
biber, kırmızı
biber eklenir ve güzelce birkaç dakika daha kavrulur.
Kavrulan kıyma
patlıcanların üzerine dökülür. Üzeri nar taneleri ile süslenerek servise sıcak olarak sunulur.