Orta Avrupa Ülkeleri Mutfakları
Dr. Mehmet AKMAN - Dr. Mustafa METE
Türk ve Dünya Mutfakları
Almanya, Hollanda, Polonya, Çek Cumhuriyeti gibi ülkeleri kapsayan Orta Avrupa Ülkelerinde bireylerin genellikle yaşam standartları yüksektir.
H
ayvansal ürünlerin tüketiminin yaygın olduğu bu ilkelerden, Almanya'da Am
erikan tarzı bir beslenme yapılmakla birlikte
patates tüketimi çok fazladır. Ziyafet sofralarında bile her yemeğin yanında ya köftesi, ya salatası, ya püresi, haşlama veya kızartması bulunmaktadır. Patates tüketiminin fazlalığına bağlı olarak ekmek tüketimi düşük olmakla birlikte, tür bakımından en çok ekmek çeşidi bulunan ülkelerden birisi Almanya'dır.
Hollanda mutfağındaki yiyecekler ise katı ve basittir. Genel olarak günde üç ana öğün şeklinde beslenen HollandalIlar, kahvaltıda genellikle çay (
süt ve Şekerle), ekmek (tereyağı ve reçelle),
peynir, dilimlenmiş soğuk et ve
yumurta tüketilmektedir.
Polonyalılar'm mutfağında
patates, tahıl ürünleri ve
süt ürünleri ağırlıklıdır. Polonya'da av h
ayvanları ve balıkta beslenmeye katkı da bulunan ürünlerdir. Polonya'da günde 4 - 5 öğün
yemek yendiği, kahvaltıda kurabiye türü yiyecekler,
süt, meyve,
yumurta ve kahve tüketildiği belirtilmektedir. Diğer öğünlerde ise, çorba,
sosis, meyve, ekmek ve kahve sık tüketilen yiyeceklerdir.
Çek Cumhuriyeti Avrupa'nın tam ortasında yer alan köklü bir
yemek kültürüne sahip bir ülkedir. Denize çıkışı olmayan bir kara ülkesi olan Çek Cumhuriyetimde de diğer Orta Avrupa Ülkelerinde olduğu gibi et ağırlıklı bir mutfak vardır. Tercih edilen et ürünleri genellikle
dana ve do
muz etleridir. Et
yemeklerinin servisi mutlaka hamur işleri ve
patates ile birlikte yapılmaktadır. En tanınmış et
yemekleri Çek usulü yapılan Gulaş ve değişik bir sosla sunulan "Svickova" dır. Çek Cumhuriyeti'nde salanı,
sosis gibi şarküteri ürünleri de çok tüketilmekte ve diğer Avrupa Ülkelerine ihraç edilmektedir. Çek Cumhuriyeti'ne özel
yemekler daha çok evlerde hazırlanıp, tüketilmektedir.