Tavas Göveci (Denizli)
Denizli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
150 gr. kuyruk yağı
1 kg. kuşbaşı
kuzu eti
2 adet kuru
soğan
4 adet yeşil veya kuru
biber
4-5 adet
domates
4-5 diş
sarımsak
1 tutam maydanoz
Odun ateşinde ve toprak göveç kabında ince kıyılmış kuyruk yağı eritilir. Kuşbaşı et 25-30 dakika hafif ateşte kavrulur. Küp şeklinde doğranan
soğan ilave edilerek 10-15 dakika pişirilir. Biberler doğranarak eklenir ve 15 dakika daha pişirilir. Daha sonra enine doğranmış
domatesler katılarak kaynayan suyun malzemeyi örtecek kadar ilavesiyle renk için kırmızı toz
biber konularak 40-50 dakika pişirilir. 4-5 diş
sarımsak son 10 dakikada ilave edilir. Üzeri maydanoz ile süslenir. Sıcak olarak servis yapılır.