Kuş Üzümlü Kuru Patlıcan Dolması (Denizli)
Denizli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 su bardağı
pirinç
250 gr kıyma
2
yemek kaşığı
salça
1 çay bardağı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı kırmızı toz
biber
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz, kara
biber
1
yemek kaşığı ekşi
Yarım demet maydanoz
5-6 adet taze
soğan
2
yemek kaşığı kuş
üzümü
Kurutulmuş
patlıcan kabuğu
Sosu İçin;
1 tatlı kaşığı
salça
1
yemek kaşığı sıvı yağ
2 bardak su
5 diş
sarımsak
Kuru
patlıcan kabukları bir kapta biraz haşlanır. Ayrı bir kapta kıyma,
zeytinyağı,
soğan, maydanoz,
salça, tuz, kara
biber, ekşi,
pirinç, kuş
üzümü koyup karıştırılır. Üzerine bir çay bardağı sıcak su ilave edilip demlemeye bırakılır. Daha sonra haşlanmış
patlıcanların içine bu harçtan doldurulup tencereye dizilir. Sosu için;
salça, yağ, dövülmüş
sarımsak ve su karıştırılarak dolmaların üzerine dökülür ve pişmeye bırakılır. Sıcak olarak servise sunulur.