Zeytinyağlı Patlıcan Dolması (Denizli)
Denizli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
29 adet kuru
patlıcan
4 adet
soğan
200 gr. Kıyma
1 su bardağı
zeytinyağı
Yarım çorba kaşığı
salça
1 su bardağı kurutulmuş
patlıcan içi
2 su bardağı
pirinç
½ demet maydanoz
1
yemek kaşığı ufalanmış kuru nane
1 tatlı kaşığı kara
biber
2 çay kaşığı tuz
2 bardak sıcak su
Yarım kahve fincanı
zeytinyağı
Soğan küp şeklinde doğranıp kıyma ile
zeytinyağında pembeleşinceye kavrulur. Sonra
salça eklenir. Kıymanın rengi değişince üzerine
patlıcan içi kurusu eklenir. Ayıklanıp, yıkanmış
pirinç eklenip, birkaç kere daha karıştırılır. 2 bardak su koyup, orta ısıda suyunu çekinceye kadar pişirilir. 10-15 dakika kapak kapalı olarak demlendirilir. İnce kıyılmış maydanoz, ufalanmış nane, kara
biber, tuz, koyup karıştırılır. Hazırlanan iç kuru
patlıcanlara doldurulur ve tencereye dizilir. Üzerine iki bardak su konur. Orta ısıda suyunu çekinceye kadar pişirilir. Üzerine yarım kahve fincanı
zeytinyağı gezdirilir. Soğuyuncaya kadar kapak aralık tutulur. Ilık şekilde servis yapılır.