Zeytinyağlı Biber Dolması
Oktay Usta
6 Adet orta boy dolmalık,
biber
3 Adet orta boy kuru
soğan
2 Adet orta boy
domates
1 Çorba kaşığı
biber salçası
6 Çorba kaşığı
pirinç
1 Tutam maydanoz
1 Tutam dereotu
1 Tutam taze nane (ya da kuru nane)
1 Tutam taze fesleğen (ya da kuru fesleğen)
Tuz
Kara
biber
2 Adet küp şeker
Zeytinyağı
Biberleri ayıklayıp yıkıyoruz. Diğer tarafta
pirinçleri yıkayıp süzüyoruz. Kuru
soğanı ince ince doğruyoruz. Üzerine dereotu, fesleğen, nane doğruyoruz. Bunların üzerine
pirinç ilave ediyoruz. Tuzu, kara
biberi,
biber ve
domates salçasını ince doğranmış
domatesleri karıştırıyoruz. Dolmanın içi hazırlandıktan sonra iç harcı dolmanın içerisine dolduruyoruz. Domatesin kabukları ve maydanozun köklerini tencerenin altına döşüyoruz. Biberleri diziyoruz tuzu, şekeri, yağı ve suyu ilave edip pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Servis tabağının içinde ortadan ikiye bölerek servis ediyoruz.