Hünkar Beğendi
https://migros.com.tr
500 gr. kemiksiz
kuzu budu
1 adet beyaz
soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 diş
sarımsak
2 adet
domates
1 adet dolmalık
biber
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1,5 bardak su
Tuz
Kara
biber
4 bostan
patlıcan
75 gr. tereyağı
2 çorba kaşığı un
1,5 bardak ılık
süt
1 avuç taze kaşar
1 tutam muskat
1. Tas Kebabı için; Soğanları fare diş
yemeklik doğrayın ve tereyağında öldürünceye kadar döndürün.
2. Etleri ilave edin, orta ateşte önce suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişirin.
3. Önce ince kıyılmış
sarımsakları sonra
biberi irice doğrayıp tencereye ekleyin.
4. Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartıp küp küp doğrayın ve suyunu çeken ete ekleyin.
5. Domates
salçası, tuz, kara
biber ve suyunu da ekleyin, iyice karıştırıp kaynadıktan sonra altını kısın ve tencerenin kapağını kapatıp 1 saat kadar pişirin.
6. Beğendi için; Tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip ağır ateşte altın rengine dönene kadar karıştırın ve ateşten alın.
7. Patlıcanları kürdan ile delin ve direk ateş üzerinde pişirin.
8. Dışı iyice pişen
patlıcanları alıp bıçakla kabuklarından ve sapından ayırıp tenceredeki unlu karışıma atın.
9. Tencereyi tekrar ağır ateş üzerine alın, karışımı ezerek hepsini birbirine iyice yedirin, kaşarları ekleyin.
10. Tencereyi ateşten alın, tuzu rende muskatı ve ılık
sütü ekleyin, karıştırıp kenarda
patlıcanın
sütü çekmesi için dinlenmeye bırakın.