Löbiyeli Ovmaç Çorba (Uzundere Erzurum)
Doğu Anadolu Turizm Geliştirme Projesi
1 su bardağı taze
fasulye tanesi
1 su bardağı tepeleme un
1
yumurta
1 orta boy
soğan
2 kaşık tereyağı
1
yemek kaşığı
domates salçası
Pul
biber
Tuz
Reyhanotu
Fasulye taneleri, tencereye alınarak haşlanır. Kaseye
yumurta kırılır ve tuz katılarak elle tellendirilir. Un katılarak biraz unluca hamur yapılır.
Hamur iki el arasına alınır. Ovularak kuskus şeklinde ufalanır. Ufalanan hamur parçacıkları haşlanmakta olan
fasulyelerin üzerine karıştırılarak dökülür ve kaynatılır. Soğan ince
yemeklik doğranır. Yağda sararıncaya kadar kavrulur. Biber, reyhan katılarak karıştırılır. Elde edilen sos kaynamakta olan çorbanın üzerine dökülür. Tuz konularak biraz daha kaynatılıp ocak kapatılır.