İçli Köfte
400 gram içli köftelik yağsız kıyma
3 su bardağı ince
bulgur
2 çay bardağı irmik
1 çorba kaşığı toz kırmızı
biber
1 çay bardağı un
Yarım kuru
soğan
Tuz
Soğuk su
İçi için:
500 gramyağlı kıyma
4
soğan
1 demet maydanoz
Tuz
Kara
biber
2 çorba kaşığı tereyağı
3 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı
salça
1 çay bardağı
ceviz içi
Öncelikle içi için tereyağında yağlı kıymayı ince kıyıp iyice kavurun. Üzerine rendelenmiş
soğanı ekleyip kavurmaya devamedin. Kavrulan maydanoza
sarımsak,
salça ve kıyılmış
cevizleri ekleyip ocaktan alın. Bu harcı buzdolabında soğumaya bırakın. Köftenin dışını yapmamız için geniş bir kabın içinde
bulguru, hiç yağı olmayan kıymayı,
soğanı, irmiği ve tuzu güzelce yoğurmaya başlayın. Üzerine azar azar su ekleyip yumuşak macun kıvamında oluncaya kadar yoğurun. Daha sonra elinizi biraz ıslatıp bu macun kıvamına gelmiş
bulgurlu karışımından
ceviz büyüklüğünde parçalar alın. İçini oyup içi boş
bulgur keseleri oluşturun. Bulgurlu hazırlanan içi boş keselere iç harçtan koyup kapatın. Uçlarını sivrileştirin. Kaynayan tuzlu suda haşlamaya bırakın. Köfteler önce dibe çökecek ama piştikçe suyun yüzeyine çıkacaktır. İsteyenler üzerine
limonlu, yağlı sos yapabilir. Bol yağın içinde de kızartabilir.
Fotoğraf "çintar" tarafından gönderildi. 01.02.2018