Müceddere (Kilis)
Mehmet Şahiner
1/2 kg bütün yeşil
mercimek
3 su bardağı
bulgur
2 baş kuru
soğan
Pul kırmızı
biber
Tuz
Zeytinyağı
Mercimek duru suda pul kırmızı
biber ve tuz ile haşlanır.
Pişince
bulgur eklenir.
Suyunu çekip pilav kıvamına geldiğinde halka doğranmış
soğanlar
zeytinyağında kızartılır.
Pilavın üzerine dökülerek servis edilir.
Not: Soğanın bol olması önemlidir, lezzeti belirler. Sağlıklı ve ucuz bir
yemektir. Kızdır kızdır ye müceddere sözü; sürekli aynı şeylerin tekrarlanması nedeniyle müceddere yemeğinin çokça yapılan ve yenilen bir
yemek olduğuna gönderme yapan yöresel bir deyiştir.