Sirkeli Domates Sosu
Kullanılacak malzeme: 1/2 su bardağı
elma sirkesi, 3/4 su bardağı (225 gr) konserve
domates salçası, 3 su bardağı et suyu, 5 çorba kaşığı (100 gr) sadeyağ veya margarin, 2 baş
soğan, 2 kahve kaşığı kara
biber, 1/2 çorba kaşığı tozşeker.
Yapılışı: İnce ince doğranmış
soğan, yeteri kadar tuz ve yağla birlikte tencereye konur ve
soğanlar pembeleşinceye kadar orta ateşte karıştırılarak kavrulur. Soğanlar pembeleşince, sirke katılır ve 5 dakika kadar sirkeyle birlikte pişirildikten sonra et suyu ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak 30 dakika kadar pişirilir. Pişirilen malzeme ince delikli süzgeçten geçirildikten sonra tencereye konur. Süzgeçteki posa atılır. Tencereye konan süzülmüş suya şeker, kara
biber ve
domates salçası katıldıktan sonra, boza kıvamına gelinceye kadar, kapağı kapatılmadan tencerede kaynatılır. Bu sosu hazırlarken tuzsuz konserve
domates salçası kullanmak gerekir. Diğer
salçalar sosun tadını bozar.