İçli Köfte (Şanlıurfa)
Hamuru İçin:
2
yemek kaşığı irmik
3 su bardağı köftelik
bulgur
3 su bardağı su
1 adet
yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul
biber
İçi için:
3 kg
yemeklik kıyma
450 gr çekilmiş
ceviz
3 kg kuru
soğan
1 su bardağı ayçiçeği yağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul
biber
Çay kaşığı ucuyla kara
biber
Hamurun yapılışı: Bulguru, irmiği, tuzu ve pul
biberi karıştırın, üzerine su ekleyin. 1 saat dinlendirdikten sonra
yumurta ilave edip yoğurun.
İçinin yapılışı: Kıymayı yağsız kavurun. İnce ince doğradığınız
soğanı ayrı bir tencerede ayçiçeği yağı ile kavurun. Kavrulma işlemi bittikten sonra tuz,
biber, kimyon, kara
biber, ve çekilmiş
cevizi ilave edilip karıştırın, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kıyma ile karıştırın.
Hazırlamış olduğunuz hamurdan
ceviz büyüklüğünde parçalar alarak ortasını oyun. İçine bir
yemek kaşığı kıyma karışımı ilave edin ve ağzını kapatın. Hazırladığınız içli köftelere oval şekil verin ve yağda kızartın.