Kuzu Kol Tandır
1 adet
kuzu kol
1 tatlı kaşığı toz kara
biber
8-10 adet kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
İstenirse 1 tutam
biberiye
Dekor için:
1 adet dolmalık kırmızı
biber
1 adet dolmalık sarı
biber
1 adet dolmalık yeşil
biber
1
yemek kaşığı sıvıyağ
Kuzu kolu satın alırken kasaba fazla yağlarını temizletin.
Kuzu kolu yıkayın; tuz ve toz kara
biberi her yerine gelecek şekilde elinizle sürün.
Büyük bir çelik tencereye yerleştirin. Üzerine tane kara
biber ve istenirse
biberiye ekeleyin; tencerenin kapağını kapatın.
Çok kısık ateşte pişirmeye bırakın. Yaklaşık 1 saat sonra et suyunu vermeye başlayacaktır. Aralıklarla eti 2-3 defa çevirin, yani alt-üst edin.
4 saat sonra
kuzu kol pişecek, etler kemiğinden rahatça ayrılacaktır.
Etleri parçalamadan kemiklerinden ayırın ve büyük parçalar halinde genişce bir teflon tencereye alın. Yağı varsa üzerine dökün.
Teflon tencerede kısık ateşte kendi yağında biraz pembeleştirip servis tabağına yerleştirin.
Kenarlarına
biberleri sıralayın ve servis yapın.
Kremalı Yapılışı:
Klasik yapılıştaki basamakları 7 no'ya kadar takip edin.
Etinizi teflon tencereye aldığınızda 1 çay bardağı
kremayı üzerine dökün. Kremanın beyaz görüntüsü kayboluncaya kadar etleri kısık ateşte pembeleştirin.
Servis tabağına alın. Çevresine
biberleri sıralayıp servis yapın.
Dekor Biber Yapılışı:
Küçük bir tavada yağı kızdırın. İri doğranmış
biberleri içine atın, kapağını kapatın ve arada çevirerek kızartın. Zevkinize göre kullanın.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 20.06.2022