Radika ve Mozzarellalı Sürpriz Pizza
250 g radika
200 g mozzarella
peyniri
1 adet
soğan
2 diş
sarımsak
100 g feta
peyniri
1 çorba kaşığı margarin
1çorba kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı fesleğen
1 tatlı kaşığı kara
biber
Tuz
Pizza hamuru:
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı kuru maya
1 fiske şeker
2 ½ su bardağı un
2 çorba kaşığı eritilmiş margarin
½ çay kaşığı tuz
Öncelikle hamur için tüm malzemeler karıştırılıp yoğrulur. 1- 1 ½ saat kadar oda sıcaklığında hacminin 2 -2 ½ katı olana kadar dinlendirilir. Dolgu malzemesi için öncelikle rendelenmiş
sarımsaklar yağda pembeleştirilir. Ardından ince doğranmış
soğanlar pembeleştirilir. İri doğranmış radikalar eklenir, karıştırılır. Yapraklar ölene kadar, orta ateşte 15-20 dakikada pişirilir. Son olarak tuz ve kara
biber eklenir. Hamurun alt tabanı için 2/3 ü merdane ile açılır ve yağlanmış fırın kabına serilir. 1 çorba kaşığı
domates salçasına 1 çorba kaşığı su, fesleğen bir miktar tuz ile karıştırılarak pizza sosu hazırlanır hamurun üzerine sürülür üzerine biraz rende mozzarella
peyniri; biraz çatalla ezilmiş feta ve radikalı harç yayılır ve bu işlem harçlar bitene kadar tekrarlanır. Diğer hamur parçası da açılarak pizzanın üzerine kapatılır Kenarlar burgu yapılarak kapatılır. Üzerine
yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 170 OC fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.