Patlıcan Reçeli
1 kg bostan
patlıcanı
1,5 kg tozşeker
3,5 bardak su
1
limonun suyu (veya 1,5 gr
limontuzu)
Reçel yapılacak
patlıcanların, çekirdeksiz ve bostan
patlıcanı olarak bilinen top gibi yuvarlak
patlıcanlardan olması gerekir. Patlıcanlar, kabuğu soyulduktan sonra ince ince dilimler halinde doğranır. Diğer tarafta 20 bardak suda 250 gr sönmemiş kireç eritilir. Bunun durulanmış suyu alınır ve
patlıcan parçalan bu suda 6 saat bekletilir. Bu süre sonunda
patlıcan parçalan bol suda iyice yıkanır, suyu süzdürülür. Diğer tarafta tozşeker ve 3,5 bardak su kaynatılarak şurup yapılır. Şurup koyulaşınca yıkanmış ve suyu süzdürülmüş
patlıcan parçaları ilave edilir ve kaynatılarak
patlıcanlar pişirilir. Reçel, kıvamını bulunca
limon suyu konur ve karıştırılır. 2-3 dakika kadar kaynatıldıktan sonra tencere ateşten indirilir ve içindekiler temiz, kuru kavanozlara boşaltılır.
