Teleme (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 su bardagı yeni sagılmış
süt
1 tane olgunlasmamış
incir (ya da yapragı)
Bir kâseye yeni sagılmıs1 su bardagı
süt konur. İncirin tahıldak denilen olgunlasmamış meyvesi dalından koparılır. Meyvenin sap kısmından
süt renginde ve kıvamında bir sıvı damlamaya baslayacaktır. Bu sıvıdan teleme yapılacak
süte 2-3 damla damlatılır. 5-10 dakika dinlendirilir. Bu zamanın sonunda kâsedeki
süt kıvamlasmıs, sanki salepliymiş gibi katılasmış olur.
Teleme öylece yenebildigi gibi dağ basında acıkan çobanların ekmeklerine katık da olabilmektedir.
Not: Teleme, Çobanın gönlü olsa tekeden teleme çalar. seklinde ata sözlerimize de girmistir.