Zeytinyağlı Taze Fasulye (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
Yarım kg taze
fasulye
Yarım su bardagı
zeytinyagı
1
yemek kasıgı
biber salçası
2-3
domates
Tuz
Fasulyeler ayıklanır ve bol tuzlu suda yıkanır. Sonra uygun büyüklükte dogranır. Maraş mutfagında turtul
fasulye denilen kaba görünüslü ama çok lezzetli
fasulyeler kullanılır.
Bir tencereye
zeytin yagı alınır. Üzerine sogan dogranarak kavrulur. Soganlar pembelesince 1
yemek kasıgı
biber salçası ve 2-3
domates dogranarak kavurma sürdürülür.
Üzerlerine
fasulyeler konur. Az daha kavrulur. Sonra 2 su bardagı sıcak su konur, tuz atılır. Tencerenin kapagı kapatılarak pisirilir.
Zeytinyaglı taze
fasulyenin yanında
pirinçli ya da
bulgurlu pilavlarla, ayran, salata ve kış tursuları bulundurulabilir.