Lobya Phala (Gürcistan)
https://www.chveneburi.net
2 demet karalahana
1 su bardağı
barbunya
2 çorba kaşığı
mısır unu
1,5 çorba kaşığı tereyağı ve
süt
Harcı için:
1 su bardağı
ceviz içi
1 diş
sarımsak
Yarım demet kindzi (taze yada kuru kişniş otu)
3 adet sivri
biber
2 yada 3 dal maydanoz
2 yada 3 dal şaşprami (taze yada kuru fesleğen)
Karalahanalar küçük küçük doğranır. Bir tencerede kaynayan suya atılan karalahanalar bir süre haşlanır. Rengi değişen ve yumuşayan karalahanaların ilk suyu, süzülerek dökülür. Üzerine yeniden su eklenen karalahanalar, iyice yumuşayana kadar tekrar haşlanır. Ayrı tencerede, geceden suya bastırılan
barbunyalar da haşlanana kadar kaynatılır. Yumuşayan
barbunyalara lahanaya eklenir ve haşlanana kadar pişirilir. Lobyo Phala, kaynarken
mısır unu da eklenir. Karalahananın harcı, tahta havanda hazırlanır. Ceviz, tuz,
sarımsak, kindzi, şaşprami,
biber ve maydanoz havanda iyice dövülür. Lobyo Phala piştikten sonra ocaktan alınmaya yakın bu harç eklenir ve fazla kaynatılmadan ocaktan alınır. Üzerine tereyağı eklenen Lobyo Phala sıcak olarak servis yapılır.